鲊辣椒扣碗

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简介

扣碗就是“蒸肉”的一种,在贵州四川重庆一带的叫法,大部分都是肉类原料制作而成,其扣碗的做法更是种类繁多,味道更是妙不可言!
鲊辣椒扣碗——色泽微红,酸辣味特别,肥而不腻,易消化吸收.

用料  

五花肉 150克
鲊辣椒 250克
食用油、酱油、盐、辣椒、花椒 适量
土碗 1个

鲊辣椒扣碗的做法  

  1. 准备好鲊辣椒、带皮五花肉肉。

    鲊辣椒扣碗的做法 步骤1
  2. 将猪肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布摖去肉皮上的水分,趁热抹上酱油。

    鲊辣椒扣碗的做法 步骤2
  3. 猪肉切好,肉皮朝下放碗底,加上配料,最上面放鲊辣椒即可。

    鲊辣椒扣碗的做法 步骤3
  4. 做好的扣碗待蒸熟食用。

    鲊辣椒扣碗的做法 步骤4
  5. 将做好扣碗放入锅内蒸熟,取出翻盘倒入盘子中即可享用色泽微红,酸辣味特别,肥而不腻,易消化吸收的扣碗

    鲊辣椒扣碗的做法 步骤5

小贴士

逢年过节或者摆酒席必不可少的一道菜,很多地方都有做扣肉的习惯,但是一般做的都是梅菜扣肉或洋芋扣肉,还有一道“鲊辣椒扣肉”,或许鲊辣椒是遵义的老特产,所以这道扣肉为遵义独有!
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