紫薯面包

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简介

家里有紫薯和面粉,无油无糖,不知道做什么好!搜索一遍,于是找到“彭城社区”累累的作品,参考她的做法,具体如下:

面团:高筋面粉220克  低筋面粉50克  牛奶100克  干酵母6克  黄油45克  鸡蛋1个 (草鸡蛋)
精盐3克  砂糖50克
紫薯馅料:紫薯300克  炼乳一大勺  砂糖30克


家里只有普通面粉,不知道是否高筋、低筋,反正就拿来就做,虽然西点要求高精准的配方要求,但我做了好几次都是约莫、大概的样子,味道还好,就是不够细腻,下次严格按照方子看看:)

----累累的原方子----
1)将面团材料用后油法和成面团,进行第一次发酵。2)发酵40至50分钟后,待面团的体积是原来的2倍时,发酵即成。 3)紫薯洗净切小块裹上保鲜膜放入微波炉内高火叮八分钟至熟。4)加入砂糖和炼乳趁热捣成泥,放凉备用。5)将发酵好的面团用手轻轻挤压,挤出面团内部的空气。 6)将面团分成6等份团成小剂子。用保鲜膜覆盖进行约15分钟的中间发酵 7)用手掌压扁面团包入50克紫薯泥后,捏紧收口。8)将面团收口朝下,擀成厚度约1厘米的薄片。 9)将面片由外向内卷成圆柱状 10)用刀将卷起的面团切成两等份,每段从中间再切一刀不要切断,只需切至馅料露出。11)从切口处翻开,让切面朝上。 12)用手指稍压下切面,盖上保鲜膜再度发酵30-40分钟至2倍大13)在面团表面刷上一层蛋黄液。14)撒上少许杏仁碎,放入已预热170度的烤箱中层烘烤约15分钟,取出即成。

用料  

高筋面粉 220克
低筋面粉 50克
牛奶 100克
干酵母 6克
黄油 45克
鸡蛋 1个
精盐 3克
砂糖 50克
紫薯 300克
炼乳 一大勺
砂糖 30克

紫薯面包的做法  

  1. 请见介绍的原方子,我自己忘记拍步骤

    紫薯面包的做法 步骤1
  2. 这是成品,不错

    紫薯面包的做法 步骤2

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