西湖醋鱼

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简介

西湖醋鱼是苏杭名菜,闻起来香,吃起来更香,做法不复杂,鱼肉质感鲜嫩有股蟹香。

用料  

草鱼 600g
姜末/姜片 各5g
香葱 适量
酱油 15ml
大红浙醋 125ml
黄酒 30ml
5g
白沙糖 20g
水淀粉 25ml
白胡椒粉 3g
鸡精 3g
蒜瓣 5g

西湖醋鱼的做法  

  1. 草鱼清洗干净平置案板上,用刀连鱼头片成两大片,并在鱼背后肉处分别斜划三刀。

    西湖醋鱼的做法 步骤1
  2. 放酱片,黄酒,盐,香葱,蒜进制腌制5分钟。

    西湖醋鱼的做法 步骤2
  3. 锅内放水煮沸,将鱼放入沸水中,鱼皮朝上,大火煮三分钟装盘待用。

    西湖醋鱼的做法 步骤3
  4. 煮鱼汤水留1/2碗约125ml,调入酱油,黄酒,姜末。大火将汤汁烧滚,依次放入白砂糖,鸡精,盐和大红浙醋,白胡椒,最后沟入水淀粉,用勺搅动,当沸滚成红亮芡汁即可离火。

    西湖醋鱼的做法 步骤4
  5. 将汤汁均匀淋于煮熟的草鱼片上。

    西湖醋鱼的做法 步骤5
  6. 撒上姜末即成。

    西湖醋鱼的做法 步骤6

小贴士

喜欢吃鱼的朋友可以试试哦

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