花生牛扎糖淡奶油版

11 人做过这道菜
自己做的牛扎糖好吃又健康

用料  

淡奶油300克
水饴48克
细砂糖150克
熟花生仁150克

花生牛扎糖淡奶油版的做法  

  1. 将全部材料混合后放厚底锅中加热不断搅拌

  2. 沸腾后改小火不断搅拌液体呈半透明色,开始变的浓稠可以加辅料

  3. 煮至110度为较软的牛奶糖,115度硬度中等牛奶糖,120度为硬糖,

  4. 模具内摸黄油将煮好的糖浆倒入模具

  5. 放凉后脱膜用刀切成适当大小,包上糖纸,

小贴士

花生米去了红皮

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花生牛扎糖淡奶油版的答疑

  • 冰菱_88  7个月前  
    1
    没有水怡,可以用麦芽糖代替吗?如果可以的话,量是一样的吗?
    作者回复 7个月前  
    最好别代替
  • 艳骨  1年前  
    1
    只有烤箱温度计怎么看温度呀=- =-
    作者回复 1年前  
    有专门测温度的温度计,如果没有温度计,你熬到用刮刀搅拌锅底能有空隙而且不怎么流动时弄出一滴在外面很快凝结成块就到程度了,这个时间挺长的我没具体算过,最少四十分钟以上,下次我算算时间
  • 四季-23  4个月前  
    0
    水怡是什么来的?
    作者回复 4个月前  
    淘宝搜下,就是白色的像麦芽糖样的,
  • 手机用户6630_whfr  1年前  
    0
    用煤气炉好还是电磁炉好
    作者回复 1年前  
    都可以,火别太大就行
  • annyxyw  1年前  
    0
    这和熬糖版的口感上什么区别呀?哪种做法和85度C的牛轧糖口感最接近?
    作者回复 1年前  
    我觉得这个奶油版的牛轧糖健康好吃比棉花糖的好吃

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