【自制泡椒(姜)】

简介

泡椒(生姜)辣而不燥、辣中微酸,地道的川味儿可全靠它呢!

用料  

100g
凉开水 5000g
子姜
小米辣
线辣子
花椒 20粒
冰糖 3、4粒

【自制泡椒(姜)】的做法  

  1. 准备一只足够大的玻璃瓶,或者泡菜坛,洗净晾干。然后倒入凉开水,加入盐,可以多加盐,感觉水很咸就可以了,盐少了会发酸,且易坏。(也可按水:盐比50:1)

  2. 再加入白酒(加四勺,那种陶瓷勺子)。

  3. 二十几粒花椒,洗净晾干的生姜(嫩姜为佳),小米辣、线辣椒若干,冰糖3、4粒 ,一起放入泡菜罐中,摇匀,密封,7~10天即成。

小贴士

瓶子或者盒子必须干净无水、辣椒和生姜也要洗净晾干,不能见生水、油。密封瓶口,这些腌泡菜的基本规定是一定要遵守的哦!每加入一次新菜都要添加适量的盐,不然盐淡了,会发酸。

瓶口如果长白花,可以淋一些白酒进去。

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