核桃塔

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简介

过年时候的琥珀核桃,一直想着怎么消灭掉,直到看到这个方子就试了一下,结果非常成功,做出来的口感层次很丰富,喜欢核桃的朋友们可以试试哦。

用料  

塔皮
低粉 80
黄油 48
蛋液 11
糖粉 30
少许
馅料
核桃仁 90
糖粉 30
葡萄干 10
蛋清 12
玉米淀粉 8
浆料
蛋黄 88
糖粉 20

核桃塔的做法  

  1. 黄油软化,加入糖粉,搅拌均匀

  2. 再分2次加入蛋液,每次都要搅拌均匀后再加下一次

  3. 再加入盐和过筛的低粉,搅拌成面团,这样塔皮就做好了,放进冰箱冷藏

  4. 馅料的制作,核桃仁弄碎,大小随个人喜欢,加入糖粉,葡萄干,蛋清,玉米淀粉,搅拌均匀

  5. 从冰箱中拿出塔皮面团,分割成大小一样的6份,拿出一份,擀成饺子皮状的薄片,根据模具形状放进蛋挞模具中,削去边缘多余的部分,把4中的馅料放进塔皮上,依次把6个都做完

  6. 制作浆料,蛋黄加入糖粉用打蛋机中速打5分钟左右,打到发白,体积膨胀,纹路不会轻易消失,用勺子把蛋黄糊倒入放好馅料的塔上,进烤箱,上火150,下火190,约30分钟

小贴士

这个量能做6-7个,核桃仁熟的生的都可以

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