中种北海道吐司

简介

很多人得喜爱的吐司面包,手撕的感觉很棒

用料  

A中种面团
金像粉 175克
酵母 3克
牛奶 70克
蛋白 35克
B主面团
金像粉 75克
45克
3克
淡奶油 55克
黄油 20克

中种北海道吐司的做法  

  1. 把中种面团里的材料混合(不需搓揉)放入冰箱冷藏17小时

    中种北海道吐司的做法 步骤1
  2. 取出撕成小块与主面团(除黄油外)混合

    中种北海道吐司的做法 步骤2
  3. 面团揉至出膜后进行发酵,可放在微波炉等密闭空间,里面放一杯热水,大概一小时

    中种北海道吐司的做法 步骤3
  4. 发至大约2倍大后取出分成3个小面团醒10分钟

    中种北海道吐司的做法 步骤4
  5. 赶成椭圆后由上往下卷起,

    中种北海道吐司的做法 步骤5
  6. 把卷好的面团压平再次用擀面杖赶开并卷起

    中种北海道吐司的做法 步骤6
  7. 放入吐司盒进行醒发

    中种北海道吐司的做法 步骤7
  8. 发至8分满时表面刷上蛋液,烤箱预热180度

    中种北海道吐司的做法 步骤8
  9. 进烤箱底层烤30分钟(加盖大约35分钟)如果表面上色后可以加盖锡纸

    中种北海道吐司的做法 步骤9
  10. 出炉道出膜具放凉

    中种北海道吐司的做法 步骤10
  11. 好软,手撕的感觉很好,撕撕就吃完了

    中种北海道吐司的做法 步骤11

小贴士

北海道吐司重点就是要揉出手套膜,相信你会爱上它

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