紫色港式吐司

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简介

很喜欢紫薯,不仅好吃、有营养,而且颜色也是那么的高贵艳丽。上次做了@薄荷老师的港式吐司,非常好吃,今天就把二者来了个结合,没想到出来的效果竟如此地妖艳。

用料  

特一粉 315克
绵白糖 60克
2.5克
奶粉 10克
酵母 3.5克
鸡蛋 1个(42克)
143克
黄油 30克
蒸熟的紫薯 300克
细砂糖 60克
牛奶 60克
黄油 20克

紫色港式吐司的做法  

  1. 将糖、盐、奶粉、鸡蛋、水放入面包桶,搅拌均匀;

    紫色港式吐司的做法 步骤1
  2. 筛入面粉,顶部挖洞放酵母;

    紫色港式吐司的做法 步骤2
  3. 选择和面程序,搅拌15分钟后面团已经可以出现明显的薄膜了;加入黄油,再选择一个和面程序,看,漂亮的手套模有没有?

    紫色港式吐司的做法 步骤3
  4. 滚圆面团,放回面包桶内进行初次发酵;发到2.5倍大,再次滚圆,静置15分钟;

    紫色港式吐司的做法 步骤4
  5. 面团擀成长方形,表面抹上紫薯馅,下面留一点不要涂,压扁;

    紫色港式吐司的做法 步骤5
  6. 自上而下卷成圆柱形,先把两头不规整的切下,其余的再切段;切下的面团花纹朝外分别放在模具的底部及侧面,不规整的2段放中间;

    紫色港式吐司的做法 步骤6
  7. 盖上吐司模盖,进行二次发酵,发到8-9分满时开始烘烤,180℃,40分钟。

    紫色港式吐司的做法 步骤7
  8. 紫薯馅做法:将蒸熟的紫薯压成泥状,和糖、牛奶一起放入锅内,开中小火炒匀后加入黄油,继续炒匀即可。

    紫色港式吐司的做法 步骤8

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