自家豉油鸡【粤式做法】

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看了网上很多豉油鸡的做法,有用砂锅有用电饭煲,但貌似这都是卤水的做法。今天想介绍大家另一种做法,比较费功夫,但用料非常简单,仅用生抽、老抽和冰糖就能做出口味极佳的豉油鸡来。口味非常好,做出来鸡肉更加嫩滑多汁。

用料  

生抽 10汤匙
老抽 2汤匙
热水 小碗半碗
冰糖 大块的四块(视情况可调整)
童子鸡 一只
八角 两颗(没有不加也行)

自家豉油鸡【粤式做法】的做法  

  1. 锅加热,鸡洗干净了在锅里热一热,收收水,有利于等一下上色和入味。

  2. 加入生抽,老抽,热水和冰糖。冰糖可以先加入两大块,之后可以有调整的余地。

    自家豉油鸡【粤式做法】的做法 步骤2
  3. 保持中小火,用汤勺不断把汁水淋在鸡身上,每隔两分钟翻个面,上下左右都要淋到。

    自家豉油鸡【粤式做法】的做法 步骤3
  4. 千万去别忘了往鸡的身体里也淋上汁水,这一步可以让鸡更加入味,也可以让内部熟透。

    自家豉油鸡【粤式做法】的做法 步骤4
  5. 这样淋汁水大致半小时左右,鸡慢慢开始上色,就大功告成啦。如果买的鸡比较肥,可以适当增加淋汁水的时间,以确保鸡肉熟透。

    自家豉油鸡【粤式做法】的做法 步骤5
  6. 最后出锅咯

    自家豉油鸡【粤式做法】的做法 步骤6

小贴士

鸡要整只下锅,否则鸡皮会收缩,样子就不好看啦。
口味可以一边做一边调整,觉得咸了可以加点冰糖。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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