油焖茄子

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简介

从同学空间看到的菜谱,照着做了下,很好吃。所以发到这里自己留着参考。

用料  

茄子 两根
少许
适量
料酒 适量
三瓣
生抽 少许
白糖 一茶匙
小葱 少许

油焖茄子的做法  


  1. 原料:茄子
    辅料:食用油,葱、姜、蒜,酱油,料酒,白糖,盐。
    做法:1. 茄子洗净切滚刀块,放在凉水中浸泡半小时。姜切片,蒜头切成末,青葱切葱花待用。2. 起油锅,待油温升至5——6分热后,同时放入姜片和蒜末爆香,接着倒入茄子翻炒,你会看到锅内的油马上被茄子吸干,那时将火候调为中火,继续炒到茄子变软。3. 放料酒,稍微翻炒几下,加入酱油,盐,和白糖,另加小半碗水,盖上锅盖焖3-4分钟,此时火不能太大,中火为宜,直到锅内的水差不多被收干。4. 起锅后,撒上葱花,香喷喷的油焖茄子起锅啦。



  2. 以上是复制的菜谱。本人把盐放到茄子下锅前提前淹渍茄子。其他步骤不变。

小贴士

油要够。起锅的时候锅底还残留油

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