日式土豆泥

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用料  

土豆 3小个
洋葱 1/8小个
日式酸黄瓜 按个人口味适量
胡萝卜 小半根
蛋黄酱或沙拉酱 少量
少量

日式土豆泥的做法  

  1. 土豆洗净削皮切块,隔水上锅蒸(或者煮熟沥干),蒸到用筷子可以毫不费力地戳进去。(也可以洗净不削皮蒸或煮,熟了再剥皮,小心烫手~)

  2. 蒸煮土豆的时候,将洋葱切丝,胡萝卜、酸黄瓜切小丁。(买不到酸黄瓜可以将新鲜黄瓜用少量白醋或米醋腌制一会儿代替,用的时候可以将醋汁一并放入)

  3. 熟透的土豆放在大碗里用大一点的勺子底部碾压成泥,或者包在保鲜袋里压成泥再放入碗内,趁热将洋葱丝放入并不停搅拌,使洋葱丝慢慢被土豆的热气烘至稍软,而土豆泥完全吸收洋葱的香气。

  4. 加入胡萝卜丁和酸黄瓜丁,充分搅拌均匀。

  5. 依个人口味加入少量蛋黄酱或沙拉酱(实际我用少量色拉油自己打发蛋黄也可),少许盐,若喜欢吃偏酸口的还可以加少许白醋调味。以上所有充分混合,完成!

小贴士

1. 酸黄瓜可用新鲜醋泡黄瓜代替,但是醋最好用白醋,没白醋用米醋,千万别用陈醋。
2. 蛋黄酱可以自制,生蛋黄分次少量加色拉油打至发白体积膨胀状态加少量醋即可,可滴几滴柠檬汁去腥。不过能用现成的就不建议自制。
3. 胡萝卜丁越小越好,按个人喜好还可以加美式豌豆粒和玉米粒,不过不要放太多,毕竟土豆泥最棒的就是顺滑的口感。

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