手指饼干Sponge Fingers

简介

弟弟这几天蛋糕吃太多吵着要吃小饼干(熊孩子天性莫见怪==) 于是乎想到了这个手指饼干的菜谱,我自己稍微改良了一下哈~
     没有完全按着本来的食谱来做,因为裱花袋啥的都在熊孩子的魔爪里面,所以就改用勺子滴成圆形在锡纸上啦~

因为面积小而且厚度也不大,所以放烤箱的时候记得千万别烤时间太长!不然拿出来绝对就是一块块的炭烤饼干了。。。

      按照我自己做的话呢,我是先190度 上下火 预热烤箱,然后饼干放进去后先烤了5分钟,看了一眼没有烤焦,而且表面还有点微软,就又烤了2分钟,然后关火。
      我并没有直接拿出来,因为表面还是有点软软的,我先尝了一块,味道已经够了,这时候拿出来也是可以哒~ 但是我那熊孩子弟弟喜欢吃脆脆的,于是我就把它留烤箱里用余温又烘了2分钟左右,这时候拿出来趁热吃也可以,放凉吃也可以啦~~ 很不错的休闲小饼干

用料  

低粉 30g
细砂糖 30g(分10g和20g)
鸡蛋清 1个
鸡蛋黄 1个
柠檬汁 少许(6滴左右即可)

手指饼干Sponge Fingers的做法  

  1. 蛋黄中加10g糖打发至鹅黄色粘稠状~ 我都是手打。。。蛋黄不会很累,蛋清打得时候真是要累残了。。

  2. 蛋白里加少许柠檬汁,低速(有机器的话)打至粗泡状。  然后分三次加入20g糖,中速打至干性发泡(可以用筷子提一下,如果尖儿是挺立不倒的话就OK啦~)

  3. 取1/3蛋白加入蛋黄糊,切拌均匀。再倒回蛋白中,拌匀。
    (其实把它扮匀就好了。。我也不知道我为什么要弄那么麻烦==)

  4. 低粉过筛后撒在蛋糊表面,上下翻至均匀。
    (注意这时可别像弄面团那样弄出筋啊!)

  5. 烤盘铺锡纸,面糊装中口裱花袋,挤出面糊~

    但如果像我一样没有裱花袋的话,用勺子也是可以的~我就用勺子做成了圆形的~看起来超可爱!

    挤得时候注意空隙哦,它会向外延展一点的~

    手指饼干Sponge Fingers的做法 步骤5
  6. 烤箱预热至190度,中层,6分钟左右烤至金黄色即可。

    按我的经验来说呢,大家可以根据自己弄得饼干形状大小及厚度来调整烤的时间,我前面说了,我的饼干是直径3cm左右的小圆形,比较薄,所以我只烤了7分钟左右,然后让饼干在余温里又呆了2分钟左右。 这是让饼干可以利用余温变得更脆~但千万别忘了时刻看着颜色啊!以免烤焦啦

    手指饼干Sponge Fingers的做法 步骤6

小贴士

没什么需要说的啦~已经都写在步骤里了~ 很简单易做呢! 大家第一次做肯定都可以顺利完成的~

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