Name: 手指饼干Sponge Fingers
Ingredients: 30g低粉; 30g（分10g和20g）细砂糖; 1个鸡蛋清; 1个鸡蛋黄; 少许（6滴左右即可）柠檬汁

手指饼干Sponge Fingers

1 人做过这道菜

弟弟这几天蛋糕吃太多吵着要吃小饼干（熊孩子天性莫见怪==）于是乎想到了这个手指饼干的菜谱，我自己稍微改良了一下哈～
     没有完全按着本来的食谱来做，因为裱花袋啥的都在熊孩子的魔爪里面，所以就改用勺子滴成圆形在锡纸上啦～

因为面积小而且厚度也不大，所以放烤箱的时候记得千万别烤时间太长！不然拿出来绝对就是一块块的炭烤饼干了。。。

      按照我自己做的话呢，我是先190度上下火预热烤箱，然后饼干放进去后先烤了5分钟，看了一眼没有烤焦，而且表面还有点微软，就又烤了2分钟，然后关火。
      我并没有直接拿出来，因为表面还是有点软软的，我先尝了一块，味道已经够了，这时候拿出来也是可以哒～但是我那熊孩子弟弟喜欢吃脆脆的，于是我就把它留烤箱里用余温又烘了2分钟左右，这时候拿出来趁热吃也可以，放凉吃也可以啦～～很不错的休闲小饼干

用料

低粉	30g
细砂糖	30g（分10g和20g）
鸡蛋清	1个
鸡蛋黄	1个
柠檬汁	少许（6滴左右即可）

手指饼干Sponge Fingers的做法

蛋黄中加10g糖打发至鹅黄色粘稠状～我都是手打。。。蛋黄不会很累，蛋清打得时候真是要累残了。。
蛋白里加少许柠檬汁，低速（有机器的话）打至粗泡状。然后分三次加入20g糖，中速打至干性发泡（可以用筷子提一下，如果尖儿是挺立不倒的话就OK啦～）
取1/3蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀。再倒回蛋白中，拌匀。
（其实把它扮匀就好了。。我也不知道我为什么要弄那么麻烦==）
低粉过筛后撒在蛋糊表面，上下翻至均匀。
（注意这时可别像弄面团那样弄出筋啊！）
烤盘铺锡纸，面糊装中口裱花袋，挤出面糊～

但如果像我一样没有裱花袋的话，用勺子也是可以的～我就用勺子做成了圆形的～看起来超可爱！

挤得时候注意空隙哦，它会向外延展一点的～
烤箱预热至190度，中层，6分钟左右烤至金黄色即可。

按我的经验来说呢，大家可以根据自己弄得饼干形状大小及厚度来调整烤的时间，我前面说了，我的饼干是直径3cm左右的小圆形，比较薄，所以我只烤了7分钟左右，然后让饼干在余温里又呆了2分钟左右。这是让饼干可以利用余温变得更脆～但千万别忘了时刻看着颜色啊！以免烤焦啦