平菇爆炒鱼片(澳洲盲鰽)

简介

在澳大利亚留学多年,不光是自己,周围很多小伙伴们也都练就成为了厨艺小能手。这道菜用的食材是澳洲本地的特产海鱼,barramundi,学名是金目鲈,我们称它为盲鰽,据说盲鰽这个名字最先是香港人开始叫的。当然了,任何别的肉厚刺少的海鱼都可以用作这个菜的食材。

用料  

盲鰽(可只买鱼肉部分,barramundi fillet) 150g
大甜椒 半个
平菇 10片左右
生姜
酱油
花椒 少许
辣椒籽 少许

平菇爆炒鱼片(澳洲盲鰽)的做法  

  1. 将平菇撕成条,用盐水浸泡5分钟,然后捞起,用清水冲洗干净表面。将洗好的平菇挤成半干。

  2. 将大甜椒切成小段;姜蒜随意拍或切成块即可。

  3. 将鱼肉洗净,切成片狀。可切得稍大一点,因为海鱼容易熟,如果太小了,一下锅炒就散了。

  4. 油锅中加入姜蒜,辣椒籽,花椒。炒出香味后加入甜椒段。炒至甜椒段变色后加入平菇。

  5. 将平菇的水份炒出后,加入鱼片,同时加少许生抽,醋,糖,盐。继续翻炒一分钟左右,待鱼片刚好变色就好啦!

小贴士

平菇滑嫩鲜美,事先一定要挤半干。原因有二:1. 可以使平菇更好的吸收汤汁中的味道;2. 炒出的水份比炒干后加的水更加美味。

平菇爆炒鱼片(澳洲盲鰽)的留言

关于平菇爆炒鱼片(澳洲盲鰽)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
21 收藏