糖醋排骨

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用料  

猪小排骨
白醋
料酒
葱姜
八角
桂皮
草果
硝水
精炼油
香油

糖醋排骨的做法  

  1. 猪小排骨剁成1.5寸放在盆中加入盐、料酒和硝水,腌至鲜红。

  2. 葱切段,姜切片拍松。

  3. 锅中添适量油,烧至六七成热投入排骨炸至排骨段两端骨头露出,肉呈鲜红时捞出。

  4. 将炸好的排骨汆水,然后沥干水分。

  5. 锅中加清水投入排骨,加葱姜、料酒、香料大火烧开撇去浮沫,加入糖中火收汁,待汁浓稠时捡去葱姜、香料。加白醋迅速翻匀再加热一会,淋香油翻匀,盛盘即可。

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