自制凉皮

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简介

夏日里在家亲手做一份凉皮吃,干净卫生又清凉解暑,感觉真心不错~

用料  

普通面粉
安琪酵母
黄瓜 绿豆芽
白醋
芝麻酱 辣椒油
生抽 香油

自制凉皮的做法  

  1. 先取适量面粉(看自己需要做几人份了,我做了三人份的,盛汤的汤勺三平勺面粉),逐次加水和成面团软硬随意,和好面后在盆里加水开始洗面筋。不断揉洗,洗到面团不再变小,将面汁过细筛,将所有面疙瘩重新揉成一团继续洗,可直接放在水龙头下洗至水变清水为止,你会感觉到手里的面团越来越有韧性。

    自制凉皮的做法 步骤1
  2. 将洗好的面筋浸泡在凉水中,留下的一盆面水也放冰箱过夜,或净置4小时以上。第二天拿出来后把面汁上面的清水都掉,再把面汁搅均,上笼隔水蒸,2-3分钟面皮表面起大泡就可以了。

    自制凉皮的做法 步骤2
  3. 蒸好的凉皮连容器一同取出立即放入凉水中1分钟,蒸面皮的容器要记得涂一层香油,好脱模。之后重复直到把面汁蒸完,记得每次必须把蒸盘擦干净并涂抹香油防粘。

    自制凉皮的做法 步骤3
  4. 一次把面汁都蒸好

    自制凉皮的做法 步骤4
  5. 面筋加3g安琪酵母揉匀,上笼蒸20分钟。凉皮切条,黄瓜切丝,绿豆芽开水烫熟过凉,芝麻酱用凉白开调好,加白糖,白醋,生抽,辣椒油调味,充分搅拌均匀,开吃!!

    自制凉皮的做法 步骤5

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