美味猪脚姜

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简介

因为婆婆不会做这个、所以生大娃那会、除了吃鸡、还是吃鸡。出了月子才自己摸索着学做。生二娃时、去医院前就弄好了一锅在冰箱放着、哈哈!所谓功多技熟、现在有朋友生BB、也会找我帮忙煲猪脚姜喔

用料  

猪前脚 1只
海天添丁甜醋 2瓶
海天米醋 1瓶
本地姜 1斤
鸡蛋(鹌鹑蛋) 适量(我用了鹌鹑蛋)

美味猪脚姜的做法  

  1. 本地姜去皮、拍扁、下锅里加少许油炒熟

    美味猪脚姜的做法 步骤1
  2. 砂锅里放醋、炒熟的姜、洗干净的蛋,大火烧开、转小火慢慢熬。

    美味猪脚姜的做法 步骤2
  3. 趁着熬姜、醋、蛋的空挡、处理猪脚吧。洗干净、斩件、略炒后加水烧开、再过冷水、这个过程可以去油腻。

    美味猪脚姜的做法 步骤3
  4. 熬了大概2小时的姜、醋、蛋,姜的辣味出来了、醋的酸味也挥发了,蛋也吸收了姜的辣味、醋的酸甜味、加入处理好的猪脚。

    美味猪脚姜的做法 步骤4
  5. 继续小火慢熬30分钟吧,猪脚熟了就可以关火了,继续盖子盖子焖一会。不过我们习惯把成品过一夜才重新煲热了吃、更入味。

    美味猪脚姜的做法 步骤5

小贴士

1、我用了2瓶甜醋、1瓶米醋,出来的成品酸甜适中、加上本地姜的辣味、口感更好。   
2、猪脚不要煲太烂了,因为砂锅散热慢、余温会继续焖着猪脚的,而且放了一夜的猪脚姜、隔天翻煲会更好吃。
3、翻煲的时候、吃多少就装多少出来煲、这样才不会煲得猪脚过于软烂、吃了发腻。
4、有多的放冰箱储藏

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