香辣牛肉面

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简介

【香辣牛肉面】
这名儿是不是相当眼熟?!
Absolutely,今儿做的就是这个口味的方便面,让我们来仿一仿,copy一下下~
这个面的关键就在于香菜和牛肉的搭配,所以,不食香菜者……咱只吃面不吃香菜!哈哈!怎么说,还是可以接受的!

用料  

面饼 一个(1人份)
牛肉 适量
香菜 适量
小米椒 一根
干辣椒 适量
油、盐 适量
生抽 适量
鸡精 适量

香辣牛肉面的做法  

  1. 首先深锅里放适量的水,将面饼放入水中,中火煮至水开,再转小火煮五六分钟。

    香辣牛肉面的做法 步骤1
  2. 面煮熟后捞出装盘。

    香辣牛肉面的做法 步骤2
  3. 香菜去头洗净,将香菜梗和香菜叶分开,香菜梗切末。

    香辣牛肉面的做法 步骤3
  4. 香菜叶切小段。

    香辣牛肉面的做法 步骤4
  5. 牛肉切片或丝。

    香辣牛肉面的做法 步骤5
  6. 小米椒、干辣椒分别切末。

    香辣牛肉面的做法 步骤6
  7. 热锅下油,放入干辣椒爆香,爆出红油。

    香辣牛肉面的做法 步骤7
  8. 然后放入牛肉较肥的部分,煸出油分。(没有可以省略)

    香辣牛肉面的做法 步骤8
  9. 接着放入牛肉煸炒一会儿至转色断生。

    香辣牛肉面的做法 步骤9
  10. 然后放入香菜梗,一同煸香。

    香辣牛肉面的做法 步骤10
  11. 然后放入适量的水,切好的小米椒,中火煮至水开。

    香辣牛肉面的做法 步骤11
  12. 水开后,调入适量的盐,生抽、鸡精提鲜,淋入尾油,做成牛肉面汤。

    香辣牛肉面的做法 步骤12
  13. 将香菜叶放在煮好的面上。

    香辣牛肉面的做法 步骤13
  14. 最后浇上牛肉面汤即可~自制方便面【香辣牛肉面】~

    香辣牛肉面的做法 步骤14

小贴士

1.面饼也叫波纹面什么的吧!就是干的,虽然长得很像方便面,但不是用水一泡就可以吃的那种,还是要煮上一段时间的,有一箱箱卖的,也有散装称斤的,不知大家吃过没呢?!
2.可以冷水下面,也可以水开后再下面,前者会快熟一些。不宜煮太久或煮好后继续泡在水里,这样面会失去应有的口感,就相当于泡发了。煮面的时候要放适量的盐,这样即使面汤不够味,也不会导致面不够味。
3.牛肉要逆岔切,也就是找到牛肉的纹路,然后反着切,不要顺着它的纹路切,要是不逆着切的话,吃起来就会很韧,反之。
4.香菜梗和香菜叶要分开,香菜叶最后就好。
5.我用的是上脑,所以有一点点肥的部分,所以先煸出它的油分了,没有的可以省略。
6.放入水后,不宜煮太久,水开后直接调入调味料搅匀就可以了,以免牛肉煮老了。

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