海米烧冬瓜

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用料  

海米烧冬瓜的做法  

  1. 选用本地产的毛冬瓜,去皮去瓤,切块儿,颜色嫩绿味道清香;海米是淡干的鹰爪虾干,鲜甜可口,泡水备用,姜少许切片。

  2. 锅内做油,油热下姜片煸炒,下海米煸炒后烹入花雕酒少许增香,泡海米的水不要丢掉,留着还有用。

  3. 下冬瓜块翻炒均匀,把泡海米的水放下去烧制片刻,喜欢软就多烧一会儿,但是不要烧烂,调味只用盐和糖少许,出锅前用水淀粉勾薄芡,淋香油几滴即可。摆盘后撒香菜段适量。

小贴士

个人觉得烧冬瓜最好不要放酱油,因为冬瓜味道很清香,如果放了酱油,不光破坏嫩绿的颜色和清香的味道,酱油还会和冬瓜一起产生酸的味道,大煞风景。

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