刘师傅厨房
海米烧冬瓜
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用料
海米烧冬瓜的做法
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选用本地产的毛冬瓜，去皮去瓤，切块儿，颜色嫩绿味道清香；海米是淡干的鹰爪虾干，鲜甜可口，泡水备用，姜少许切片。
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锅内做油，油热下姜片煸炒，下海米煸炒后烹入花雕酒少许增香，泡海米的水不要丢掉，留着还有用。
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下冬瓜块翻炒均匀，把泡海米的水放下去烧制片刻，喜欢软就多烧一会儿，但是不要烧烂，调味只用盐和糖少许，出锅前用水淀粉勾薄芡，淋香油几滴即可。摆盘后撒香菜段适量。
小贴士
个人觉得烧冬瓜最好不要放酱油，因为冬瓜味道很清香，如果放了酱油，不光破坏嫩绿的颜色和清香的味道，酱油还会和冬瓜一起产生酸的味道，大煞风景。
