章鱼饭

13
人做过这道菜

简介

日式章鱼饭令我长草已久,这次觅到食材后终于动手完成了;清淡是日系风味的特征,章鱼饭很适合渐行渐近的夏季...

用料  

章鱼脚 50克
大米 按需
姜末 1/2小勺
葱花 1/2小勺
鲣鱼调味汁(浓缩型) 2大勺
料理酒 1大勺
味淋 1大勺
鸡粉 少许

章鱼饭的做法  

  1. 大米淘洗干净后控干水,加入鲣鱼调味汁、料理酒、味淋和少许鸡精拌匀,放置15分钟左右让米吃味;然后加入平时煮饭的水量;

  2. 章鱼脚事先焯水、切成大粒与切碎的姜末混合撒在米面上,最好是用砂锅来煲,当然,现在有电饭锅做起来更简单省事;

  3. 按下煮饭键等待程序结束,弥漫的香气将食欲诱发到极致,你一定会默念“我要吃两碗、三碗…”跳灯后打开锅盖撒上葱花…

小贴士

《多谢款待》里,芽以子为自带食材的客人做了煮章鱼、章鱼串烧和“做梦都想吃的”章鱼饭,于是就“让人按耐不住”了…最后看到大家带着赞许的神情时,我也想听到ごちそうさま…

章鱼饭的留言

  • 麦当娜约了麦当雄  2年前  
    3
    章鱼是铺在生米上一起蒸过吗?如果不汆烫,直接和米饭一起蒸熟,你试过吗,会不会太老?
    作者回复 2年前  
    章鱼是直接铺在生米上一起煮的,口感有嚼劲但不老;如果不汆烫当然也可以,不过应该先用盐捏一下去腥。
  • 闻_馨若兰  11天前  
    0
    请问,那个鱼的酱汁可以用别的代替么?比如,鱼露
    作者回复 10天前  
    从调味的角度来说是可以的,但会少了日式风味,如果不介意的话...

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 13 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1393 收藏

作者呤儿的其他菜谱