百合杏仁米粉面包

简介

唇齿之间,除了蛋奶的纯香,还会感觉到一种介乎面包和米糕之间的曼妙口感。
无黄油,低脂,清爽不腻。
杏仁和百合都是润肺的神品,这是一款润肺养生面包。
百合粉和糯米粉的量不要随意增加,否则不但影响口感,还会导致整体面团小麦蛋白质含量配比偏低而形不成面筋网,难以做成名副其实的面包。
也不要随意减糖量,这个配比吃起来不会非常甜的。

用料  

高筋面粉 270克
百合粉 30克(淘宝有卖,万载龙牙的最好)
糯米粉 10克
鸡蛋 1个(连壳65克大小)
白糖 55克
鲜奶 127克
酵母 3克
3克
杏仁(表皮用) 适量
全蛋液(表皮用) 适量

百合杏仁米粉面包的做法  

  1. 1将表皮用材料以外的所有材料放入一个盆中,揉成一个柔顺光滑的面团至可以拉出面膜的完全阶段。盖好盖子,放置在相对温暖的地方发酵1-2小时。

    百合杏仁米粉面包的做法 步骤1
  2. 直至面团发酵膨胀到2倍大。面团用手抓起来会看到轻盈的蜂窝状。
    将面团挤压排气,揉匀,均匀地分割成重量相等的6等份,放置松弛3-5分钟。

    百合杏仁米粉面包的做法 步骤2
  3. 取一个面团,滚圆,光面朝上,成馒头形,略微按扁,边缘处均匀地切开4个小口,做成四瓣花造型。6个小面团依次做好,均匀地摆放在加了锡纸的烤盘上。这个过程会感觉面团有点粘手,没关系,坚持操作。

    百合杏仁米粉面包的做法 步骤3
  4. 将烤盘放置在烤箱中,关好烤箱门,常温二次发酵30分钟-1小时。直至面包坯看起来蓬松胀大近2倍的样子。

    百合杏仁米粉面包的做法 步骤4
  5. 取出烤盘。此时预热烤箱,175度,10分钟。同时,在面包坯的表皮上轻轻地均匀地刷上一层全蛋液。可刷两遍。

    百合杏仁米粉面包的做法 步骤5
  6. 在刷好蛋液的面包坯表皮正中间位置撒上厚厚的杏仁片。放入175度预热好的烤箱中。 中间层烘焙,上下火,175度,20分钟。

    百合杏仁米粉面包的做法 步骤6
  7. 表皮金黄,取出。

    百合杏仁米粉面包的做法 步骤7
  8. 细腻的内部组织,原味醇香的口感。趁热吃唇齿间会有一种不可言喻的吃米糕时那种沙韧的口感。如果隔夜吃,先用微波炉叮30秒钟,会重新变得非常暄软,吃起来还似有一种介于面包、蛋糕和米糕之间的感觉。

    百合杏仁米粉面包的做法 步骤8

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