自制酱牛肉

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简介

第一次尝试做,图片没有准备完整。希望和前辈们多多交流。

用料  

牛腱子 1000
食盐 两汤匙
茴香 少许
八角 两个
豆蔻 两个
黄酱 少许
桂皮 一小块
甘草 少许
少许
花椒 少许
桂皮 一小块
丁香 少许
香叶 5片
陈皮 少许
五香粉 少许
白砂糖 两汤匙
生抽 两汤匙
老抽 少许

自制酱牛肉的做法  

  1. 前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩

    自制酱牛肉的做法 步骤1
  2. 2.将丁香、花椒、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。姜洗净后,用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙、黄酱、豆蔻、八角

    自制酱牛肉的做法 步骤2
  3. 煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟(大约一个小时)。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右(原汤留着备用)

    自制酱牛肉的做法 步骤3
  4. 将冷却好的牛肉,倒入烧开的原汤中小火煨半小时

    自制酱牛肉的做法 步骤4
  5. 焖好后盛出,冷却后切薄片即可

    自制酱牛肉的做法 步骤5

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