奶油卡仕达酱(蛋黄酱)

简介

涂面包、做泡芙馅儿必备,好吃的停不下来。可惜我每次做东西都一个人手忙脚乱,老是忘记拍照,封面只能百度图片里找了一个。但这个方子做出来的成品已经过多人检验,确实很好吃的说

用料  

牛奶 250ml
蛋黄 2-3个
细砂糖 60g
低粉(或掺点玉米淀粉) 25g
淡奶油 125ml

奶油卡仕达酱(蛋黄酱)的做法  

  1. 蛋黄里放入砂糖,打匀至颜色变浅

  2. 低粉筛入打好的蛋黄里,搅匀

  3. 牛奶加热到要沸腾,将热牛奶缓慢加入蛋黄面糊,过筛

  4. 将上述过筛好的蛋奶糊小火加热,边搅匀至浓稠,熄火,放置一旁冷却

  5. 淡奶油打发至7分,放一半入冷却的蛋奶糊中,拌匀;另一半重复操作。然后就做完啦!冰箱冷藏过的更好吃

小贴士

1.第4步中,加热时一定要同时慢慢搅匀;我第一次做的时候,加热时去洗了个碗,底下就焦了
2.偷懒的话可以不过筛,味道还是一样好,只是看上去会有一些小疙瘩(不太均匀)
3.吃不完记得密封冷藏啊

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