锅塌西红柿

准备食材，西红柿要选本地西红柿，起沙的那种最好。

鸡蛋打散，西红柿切片，厚度1CM左右。

切好的西红柿正反两面都撒点盐和白胡椒粉，不用太多。准备一个盘子里面倒入玉米淀粉。

起火平底锅放入少量油，把西红柿片放入玉米淀粉里两边沾上淀粉，然后再放入鸡蛋糊里裹上蛋液，最后放入锅里下小火慢煎。一面金黄后翻面继续。两面都金黄后，下点蒜末，葱末，放点生抽，一点点高汤，没有就放水（一点点就够了，不然水太多西红柿要煮烂了），给点盐，下点鸡精，汤汁收干后出锅。