不含泡打粉的完美磅蛋糕

简介

以前做过两次磅蛋糕,出来的效果都不理想,切的时候掉渣,外表皮还会太硬,一度以为磅蛋糕就是这样,完全不合我口味。直到看到这个方子,才发现原来磅蛋糕也可以如此美好。还没找到好方子的童鞋真的可以试试这个!

用料  

全蛋(小个) 2个
蛋黄(小个) 2个
细砂糖 130g
无盐黄油 113.5g
低粉 85g
香草精 3/4 tsp
3/4 tsp
1/4 tsp

不含泡打粉的完美磅蛋糕的做法  

  1. 模具铺上烘焙纸。

  2. 低粉过筛3次。

  3. 黄油适度软化(不能过软,因为打发时间较长),用电动打蛋器打软,逐渐加入砂糖,大概6~8分钟,黄油变轻盈蓬松,颜色呈现白色。

  4. 混合全蛋,蛋黄,水和香草精,打散。

  5. 向黄油中逐勺加入蛋液,每次都要完全吸收后再加下一勺。

  6. 最后加入盐,搅拌均匀。

  7. 分3次切拌入低粉。面糊倒入模具,抹平。

  8. 预热烤箱160度,中层烤70分钟左右。出炉后留在模具中5分钟,然后脱模,在烤架上放凉。

小贴士

1、模具尺寸:175*85*70水果条一个;
2、面粉过筛3次是很必要的,并且最后拌入黄油糊时也要分3次,这样保证了面糊的细腻,不要偷懒;
3、因为黄油打发的时间比较长,过程比较累,如果有厨师机就可以相应减少1~2分钟;
4、蛋液要逐勺加进去,每一次都完全吸收后再加下一勺,这个过程用比较长时间;
5、磅蛋糕要开裂才够经典,我这个有点怨念,不知为何没开裂。其实是可以中途拿出来用小刀划开一道的,这样可以帮助蛋糕开裂;
6、看过一本书上说,磅蛋糕要做好后放三天再吃,是味道最佳的,我这个实在没挺住三天,第二天就吃了,真是好吃!

不含泡打粉的完美磅蛋糕的留言

  • 桌椅耶  2个月前  
    0
    没有香草粉怎么办可以不加吗
    作者回复 2个月前  
    可以,就是少了香草香味

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