橙味戚风蛋糕
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人做过这道菜
糯米就是我
此配方是自学搜来得视频，觉得很不错，特地摘录与大家分享
用料
| A 蛋白 | 4颗（160克）本地鸡蛋要5个噢 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
| 砂糖 | 50克（我都减少到30克） |
| B 蛋黄 | 4颗（80克） |
| 砂糖 | 20克（我只放5克吧，意思意思） |
| 低粉 | 90克 |
| 橙汁 | 60克 |
| 色拉油 | 50克 |
橙味戚风蛋糕的做法
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蛋黄分到碗里加五克砂糖，用手动打蛋器搅打匀。
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步骤一加入60克橙汁搅打乳化，这个时候是大的泡泡
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再加入50克色拉油，我是用玉米油。泡泡此时变的细腻。
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筛入90克低粉。分两次筛入，搅打匀。备用
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开始打蛋白了！
之前分好的蛋白放入无水无油的盆里。
低档打散，加入五滴柠檬汁和10克砂糖。
用快速档开始打发
剩下的20克的砂糖分二次逐步再加入
打到蛋白成尖角。
我一般都是自己觉得可以了能拉出尖角不下挂后，再打一会。 -
开始混合蛋黄糊跟蛋白了。
先取部分蛋白混合蛋黄糊，
然后倒入全部混合。 -
预热烤箱130—140度
放入下数上第二层130度烤30分钟（我家烤箱温度偏高）
再调到170度烤25分钟！上色成功！ -
取出蛋糕震一下，散热，然后倒扣。Ok啦
小贴士
这里借鉴了视频的配方，还借鉴了小至_的乳化法，以及混合蛋白跟蛋黄的手法。这里大家也可以搜小至_的其他戚风蛋糕的做法，我特别喜欢她的分享，详细且易上手。我这款是橙汁味的Y(^_^)Y
