酸豆角爆鸭胗

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简介

想起以前读书时,最爱吃的湘菜之一非此莫属了!这次买了六个新鲜的鸭胗子,冰冻的也行,泡红椒两个,大红椒一个,喜欢辣的亲们也可加两只指天椒,为了照顾宝贝,我没敢放,呵呵〜〜〜

用料  

鲜鸭胗 6个
酸豆角 150克
大红椒 1只
泡红椒 2只
姜蒜 少许
料酒、生抽,盐 适量

酸豆角爆鸭胗的做法  

  1. 鲜鸭胗清洗后,横切薄片,绰水待用

  2. 酸豆角清水浸泡十分钟,切两厘米长段,姜蒜切片,泡椒切段,大红椒去籽切片

  3. 开大火,冷锅热油后,放入姜蒜泡椒翻炒至香味溢出,倒入鸭胗翻炒片刻,倒一小勺料酒,再倒入酸豆角、大红椒,炒至酸豆角稍软,加入适量盐和生抽,再炒两分钟即可装盘!

小贴士

料酒和生姜可去鸭胗的腥味,姜蒜红椒切片让菜色看起来更养眼!

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