面包机版玉米面发糕

简介

家有玉米面,打算做个发糕吃,上网搜了一下,食谱上的发糕都是和好面用火蒸的,还真没有用面包机做的,但我想既然能做甜面包,万能的面包机应该也能做发糕,所以大胆试了一下,居然成功了!总结了一下,一定要水多些,面稍软些,做成的发糕才会比较软,不然就真成玉米面甜面包了……

用料  

鸡蛋 2个
牛奶 1袋
80ml
植物油(或黄油) 40g
1+1/2小勺
砂糖 1/2杯
奶粉 2大勺
高筋粉 2杯半
玉米粉 1杯
酵母 2小勺

面包机版玉米面发糕的做法  

  1. 把除黄油外的材料按如上顺序分别放入面包桶,粉类最好能过下筛。注意一定把酵母放到面粉上,不要提前接触盐和水。启动甜面包程序。当20分钟和面基本完成后加入融化的黄油,面团遇油会打滑,可以薄薄地撒上一层面粉,就解决了这个问题。再一次开始甜面包程序(和两次面可以更好地形成面筋,让发糕更筋道)上图是和面完成准备发酵的样子,面团很黏,粘手

    面包机版玉米面发糕的做法 步骤1
  2. 这是还剩1小时50分的情况,面团已经发到原来的两倍了,可以随喜好放入葡萄干,撒上燕麦片等,下面就等着面包机自己烘烤吧!

    面包机版玉米面发糕的做法 步骤2
  3. 烤好了,尽快拿出来,如果保温时间过长的话外皮就硬了。现在外皮是脆的,里面很松软。还可以在还剩15分钟完成时刷上一层鸡蛋液或蜂蜜,姑娘我忙过了时间,没来得及做,不过主要吃的是内部松软的发糕,忽略外皮吧!

    面包机版玉米面发糕的做法 步骤3
  4. 切开看看内部,发得很好,香香滴!成功!

    面包机版玉米面发糕的做法 步骤4

小贴士

想做出松软的感觉,面一定不能和硬了,所以水要多些(包括牛奶,油类),面适量减少,另外,高筋粉和玉米面的比例为2-3:1会比较软,玉米面太多口感会差些。为了发得更好,酵母的量可以比做普通面包稍多一点(多小勺的半勺即可),可以和2次面,会比较筋道!

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