糖醋排骨

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简介

女儿的口福就是妈妈的幸福!每次晚餐做这个糖醋排骨,女儿都会胃口大增,吃得有滋有味。用这个做法做出来的糖醋排骨酸甜不腻,肉质嫩口,而且色泽诱人,吃了还想吃!
整个过程不用一滴酱油,只用到一些最基本的配料,就可做出大厨水准的糖醋排骨,让你的家常菜肴增色添味!

用料  

猪肋排 600克
镇江陈醋 15ml
黄冰糖 120克
白糖 一大勺
食油 适量,约40ml
料酒 15ml
生姜 3-4片
两小勺
生粉 一小勺
葱花或白芝麻 适量

糖醋排骨的做法  

  1. 肋排洗净并用清水漂去血水,沥干水分再涌厨房纸吸掉多余水分,待用。

    糖醋排骨的做法 步骤1
  2. 锅里加入食油,稍加热放如入冰糖,小火慢熬。

    糖醋排骨的做法 步骤2
  3. 冰糖熬至呈咖啡色即关火,不能熬成较深颜色,不然会有焦糖的苦味。

    糖醋排骨的做法 步骤3
  4. 倒入排骨后开小火翻炒两三分钟至排骨上色。

    糖醋排骨的做法 步骤4
  5. 加入热水盖过排骨,加入姜片和料酒,再转中火,盖上锅盖煮。

    糖醋排骨的做法 步骤5
  6. 中火煮至汁水只有三分之一时加入白糖(可根据个人喜好的甜度增加),盐和镇江陈醋,煮至汁水接近收干。

    糖醋排骨的做法 步骤6
  7. 生粉用水调匀倒入锅中拌匀,汁水呈粘稠状即可关火。

    糖醋排骨的做法 步骤7
  8. 装盘,撒上葱花,就可以美美地享用啦!

    糖醋排骨的做法 步骤8

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