果酱肉

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用料  

猪臀尖肉
山楂酱
料酒
香油
八角
草果
桂皮
葱姜
硝水

果酱肉的做法  

  1. 葱切段,姜切片,香料洗干净。猪肉去皮切块。

  2. 用盐、料酒、硝水腌五小时放入七成热油锅中炸至鲜红汆水。

  3. 锅中留少许油加葱姜香料加入原料、调料大火烧开,改用小火烧至入味。捡去葱姜香料,汁快干时捞出切片。

  4. 将肉片放入果酱中拌匀即可。

小贴士

1、每1000克肉含硝量不得超过0.05克。
2、收汁时防止糊锅。

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