超下饭酸梅福寿鱼

简介

福寿鱼肉多刺少,適合爱吃鱼又讨厌鱼刺的人吃~由于是淡水鱼,所以会有腥味,用酸梅去掉腥味的同时还能增加鲜味!超级下饭的哦!~\(≧▽≦)/~
我一个人就能吃点一条鱼,而且会比平常多吃米饭,因为酸酸的真的很好吃!老公每次都吃很多!是很有满足感幸福感的一个做法!
鱼肚里面黑黑的东西要用小刀刮干净,这些都是鱼的毒素。其实每一种鱼都有这些黑毒素,所以大家都要弄干净才吃的放心哦!O(∩_∩)O

用料  

福寿鱼一条 500g
10g左右
适量
5g左右
蚝油 两勺或三勺
酸梅 3颗
生抽 适量

超下饭酸梅福寿鱼的做法  

  1. 把鱼洗干净,在前后肚子割两刀T_T不知道为什么照片只能选取那么小的一个区域吖T_T

    超下饭酸梅福寿鱼的做法 步骤1
  2. 姜切条,葱蒜切粒。蒜可以不用切太细免得焦了。

    超下饭酸梅福寿鱼的做法 步骤2
  3. 烧热锅,加热油后调成中小火,下鱼煎。煎的时候一定要小心,不然容易焦或者皮掉了不好看。过程中摇一摇锅让鱼均匀一点。喜欢吃香一点的可以煎久一点。这个过程会去掉一部分腥味,很重要哦。

    超下饭酸梅福寿鱼的做法 步骤3
  4. 鱼煎好之后捞起来,油留锅,大火,下姜葱蒜爆香

    超下饭酸梅福寿鱼的做法 步骤4
  5. 爆香后下蚝油,生抽和酸梅,酸梅要搓烂比較容易入味

    超下饭酸梅福寿鱼的做法 步骤5
  6. 配料爆香后下鱼,前后两面稍微沾一下酱料

    超下饭酸梅福寿鱼的做法 步骤6
  7. 下一点热水,(一定要热水!)转成小火,盖上盖子让鱼闷一下入味。中途可以翻转一下鱼,但是速度要快!

    超下饭酸梅福寿鱼的做法 步骤7
  8. 大约5分钟之后鱼入味了就可以拿起来了,喜欢吃韧一点鱼肉的也可以再焖久一点。将切段的从撒上去,起锅吃饭咯!~\(≧▽≦)/~

    超下饭酸梅福寿鱼的做法 步骤8

小贴士

煎鱼是必要的,不要偷懒哦!煎鱼过程中不要着急翻转,大约3-4分钟左右可以转过来。

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