把鱼洗干净,在前后肚子割两刀T_T不知道为什么照片只能选取那么小的一个区域吖T_T
姜切条,葱蒜切粒。蒜可以不用切太细免得焦了。
烧热锅,加热油后调成中小火,下鱼煎。煎的时候一定要小心,不然容易焦或者皮掉了不好看。过程中摇一摇锅让鱼均匀一点。喜欢吃香一点的可以煎久一点。这个过程会去掉一部分腥味,很重要哦。
鱼煎好之后捞起来,油留锅,大火,下姜葱蒜爆香
爆香后下蚝油,生抽和酸梅,酸梅要搓烂比較容易入味
配料爆香后下鱼,前后两面稍微沾一下酱料
下一点热水,(一定要热水!)转成小火,盖上盖子让鱼闷一下入味。中途可以翻转一下鱼,但是速度要快!
大约5分钟之后鱼入味了就可以拿起来了,喜欢吃韧一点鱼肉的也可以再焖久一点。将切段的从撒上去,起锅吃饭咯!~\(≧▽≦)/~