幸福扣

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肥而不腻!香糯爽口!老少皆宜!

用料  

五花肉 干菜
大葱 八角
桂皮 干花椒
干辣椒 姜片
料酒
酱油 红糖

幸福扣的做法  

  1. 用刀把肉皮挂一下,再把肉块多于的水擦去均匀抹上红糖;我是红糖块切一些细磨下来抹上的。

    幸福扣的做法 步骤1
  2. 肉皮煎至金黄色

    幸福扣的做法 步骤2
  3. 切片后用酱油腌两分钟后,装盘(用稍微有深度的容器,没有大碗也行,上图就用的碗)

    幸福扣的做法 步骤3
  4. 腌好的肉片装好盘

    幸福扣的做法 步骤4
  5. 放入姜片.蒜.大葱段,沙入料酒。

    幸福扣的做法 步骤5
  6. 干菜随自己喜欢选择,我是用大头菜加剩下的大葱叶和八角.桂皮.干花椒.干辣椒把干菜先炒出香味待用。

    幸福扣的做法 步骤6
  7. 把炒好的干菜装进肉盘上面,就可上锅蒸,蒸30-45分钟。

    幸福扣的做法 步骤7
  8. 蒸至自己软硬喜好,蒸好后拿一个大盘子待用

    幸福扣的做法 步骤8
  9. 最后翻扣,美味成品。

    幸福扣的做法 步骤9

小贴士

选肥瘦相间,有层次的五花肉。首次尝试煎肉皮时千万要小心别打开看,如果不确定先关火,听锅里没有爆油的声音后打开看肉皮,如果颜色不够再打开煎一下;装干菜时别用力压实,松松的就行。第二顿蒸好再吃味道会更好。
 

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幸福扣的答疑

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