天津卫-小悦家庭版-炸酱面

简介

天津卫炸酱面

用料  

肥瘦肉 肥3瘦7
杏鲍菇 1根
甜面酱 根据个人口味
黄豆酱 根据个人口味
煮果仁 一把
鸡蛋 1枚

天津卫-小悦家庭版-炸酱面的做法  

  1. 肉切小块,用料酒,鸡粉,姜粉,蚝油,盐,糖,淀粉,油腌片刻

  2. 鸡蛋炒熟,待用

  3. 油锅入大料,煸出香味弃之,姜末,少量葱末,炒出香味,放入肉丁,炒出油,放甜面酱,黄豆酱,蚝油,少量开水没过肉块

  4. 熬的过程观察,油酱分层即可,放入果仁,鸡蛋,烧片刻,等待出锅即可

  5. 撒点葱末

小贴士

婚后一直没有做过炸酱面,总觉得是个繁琐细致的程序,从记事时妈妈做的炸酱面一上桌就看那五颜六色的配菜就有7,8盘,我家那会妈妈开饭店时,最热闹的场景依稀在眼前15,6岁的我和一大帮18.19岁伙计们一起围坐在妈妈的饭桌前一帮人吃的那叫开怀,现在那些人也不知道都去哪了,只有照片定格了那时我的成长中的他们,配菜没有妈妈做的多,焯芹菜,清煮黄豆,橄榄油炒胡萝卜,皮皮虾虾仁炒,虾皮辣子丁,蒜苔炒肉味道好极啦

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作者清龄(悦)美食快乐惊喜多一点,每日味道丰富多一些。的其他菜谱