鸡酒(乌鸡汤)

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简介

这个是同学告诉我的做法,她说是她妈妈教她的,对女生好。

用料  

乌鸡 随意
厨房用酒

鸡酒(乌鸡汤)的做法  

  1. 首先买乌鸡,同学说最好买翅膀附近的肉,因为油少。我是随便买←_←买的时候跟师傅说拿来弄汤的,斩小块一点。

  2. 买回来之后泡一泡水,不用很久,顺便拔一下特别油的地方和看看有没有拔不干净的毛。

  3. 然后捞上来把水倒干净了,放生粉,盐和少量酱油腌制。(平常我都是买回来先腌然后干别的事,具体时间我也不清楚,反正有个十五分钟肯定是行了的)

  4. 腌制期间姜切片

  5. 然后就是下锅了,锅子一定要烧到一滴水都没有,锅铲也是。

  6. 我同学是先放姜片,用锅铲把姜片抹在锅子里,再放油。(我不知道有什么不同,反正我是看心情下姜片)

  7. 放了姜就要放油,油不能放得太少了,不然乌鸡会沾锅很厉害的,放了油烧一会儿,开始冒烟了就立刻倒乌鸡下锅不断翻遍。

  8. 把乌鸡基本炒熟后,倒入大量料酒(白酒也是可以的),我就比较重口味会倒到没过鸡块(不要太纠结戳起来的角角,能没过一半以上就算没过了!)酒放的多少就看自己口味,当然不能太少(比如几汤匙),也不能太多(整锅都是)。

  9. 放了酒等汤滚了翻一翻鸡肉怕沾锅,然后就让它滚大概一分钟,就可以加水,加了水滚起来开中小火滚十分钟左右就可以喝了。

  10. 刚开始喝可能会很燥,我第一二三次喝完了就喉咙痛,但是喝多了就没事了。怕燥可以加点红枣、红萝卜、冬菇什么的下去。

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