江蟹生

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简介

江蟹生”是温州传统的冷食。用于家庭,只是普通的“酒”菜,搬上酒宴,便成上等冷盘。

用料  

江蟹生的做法  

  1. 1.江蟹切成小块,装入盘,放少许细盐腌十分钟左右。(盐适量就可以了,我放的比较少,因为酱油也有咸味)

  2. 2.把大蒜切末,生姜切末,装入一个干净的小碗里面,再在碗里加入醋,酱油,糖,放置一旁。(酱油醋可以适量多点)

  3. 3.把刚刚腌过的螃蟹的水份倒掉,不然会有点腥。

  4. 4.在装江蟹的盘子里倒入少许白酒,杀杀菌,比较生吃。白酒尽量用高度的,也会比较香。

  5. 5.把小碗里的调味料倒入装江蟹的盘子里。

  6. 6.出盘前放适量白胡椒粉,搅拌下,静置几分钟入味就可以食用了。      

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