西红柿鸡蛋手擀面

2 人做过这道菜
喜欢吃清淡一些的人都会喜欢西红柿鸡蛋手擀面,艳丽的色彩、清香的口感、劲道的手擀面~早上亲手为家人做上一碗热汤面,也是一种小幸福~

用料  

面团
面粉 200g(2人量)
130g
浇头
西红柿
姜末
酱油
植物油
香油
清水

西红柿鸡蛋手擀面的做法  

  1. 将面粉和成软硬适中的面团,揉光滑后,盖上湿布醒上20分钟后,再次揉成光滑的面团

    西红柿鸡蛋手擀面的做法 步骤1
  2. 案板上上撒上干面粉,将醒好的面擀成稍厚一点的面片

    西红柿鸡蛋手擀面的做法 步骤2
  3. 把面片反复折叠成条状,切成6mm左右的条

    西红柿鸡蛋手擀面的做法 步骤3
  4. 在切好的面条上多撒一些面粉,用手抖开,并用手抓住顺势捏一捏,这样做出来的面团口感更好

    西红柿鸡蛋手擀面的做法 步骤4
  5. 西红柿剥皮(烫一下或用小勺刮一下就很容易剥皮了)切成块、鸡蛋打散、鲜姜切末备用

    西红柿鸡蛋手擀面的做法 步骤5
  6. 锅中倒入少许油烧至五成热后放入姜末爆香后加入西红柿翻炒,至西红柿煸炒出红油,放入少许酱油、盐,放入一大碗水,爱喝汤的也可以多放水

  7. 水滚开后淋入打散的鸡蛋,待成蛋花后,点少许香油,即可出锅

  8. 另起一锅,水烧开后下入面条,煮制面条变半透明时,捞出过冷水,将浇头浇在面条上即可

    西红柿鸡蛋手擀面的做法 步骤8
  9. 另一种吃饭是热汤面,前6个步骤相同,在淋入蛋液之前先下入面条,煮制面条变半透明后,均匀的淋入打散的鸡蛋,点香油出锅即可

    西红柿鸡蛋手擀面的做法 步骤9

小贴士

好多人做手擀面都喜欢把面和的很硬,我个人认为面和的稍软一点更好吃,因为面太硬的话煮熟后会有硬心,不如软一点的口感好

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
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西红柿鸡蛋手擀面的答疑

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