素包子

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韭菜盒子一举成功就想挑战包子了
好学好做 po主也是第一次做
加入全麦粉面皮也很松软
馅料鲜美~
用料很随意
可以替换你喜欢的蔬菜和调味料

全麦面粉延展性没有那么好
皮可以做大一点

用料  

全麦面粉 200g
普通面粉 300g
温水 250g
酵母 6g
泡打粉 3g
奶粉 2勺
一勺
胡萝卜 2根
韭菜 1把
鸡蛋 4颗
香菇
木耳
虾皮
麻油
鸡精
花椒

素包子的做法  

  1. 温水中加入酵母、泡打粉、糖、奶粉搅拌均匀放置3分钟左右。面粉调好比例。

  2. 把温水逐次加入面粉里,用筷子搅拌到面粉聚成一团一团即可,水不一定要用完。把粉团揉在一起至表面光滑,盖上保鲜膜。面团膨胀到原本的两倍大就可以了,这个过程看温度大概一个半到两个小时不等,天气越冷要等越久。

    素包子的做法 步骤2
  3. 等面团的时间刚好做馅料。鸡蛋炒好,和胡萝卜韭菜香菇木耳一起切得越碎越好,放入盆中。

    素包子的做法 步骤3
  4. 加入香油、香菜末、虾皮,把食材拌匀。花椒炸香挑出花椒粒取花椒油倒入,再加鸡精。盐可以包之前再放。虾皮有咸味所以盐的量要把握好。

    素包子的做法 步骤4
  5. 膨胀好的面团再揉一会儿,放置20分钟。

    素包子的做法 步骤5
  6. 开包。

    素包子的做法 步骤6
  7. 包好的包子放入蒸笼,下面铺一张湿布最好。锅里一定要加冷水保证锅盖密封。大火到有蒸汽产生转中火20-25分钟。

    素包子的做法 步骤7
  8. 关火后等两分钟再打开锅盖。

    素包子的做法 步骤8
  9. 开吃~

    素包子的做法 步骤9

小贴士

这个用量蒸出12个包子
中等大小
大家可以根据需要调整
或者做好的包子放凉之后冷冻
下次直接蒸一下就可以吃啦
 

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素包子的答疑

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