自制健康无明矾油条

用料  

高筋粉 400g
牛奶 180g
玉米油 30ml
白糖 10g
酵母粉 4g
苏打水配料:
4g
小苏打 4g
温水 40ml

自制健康无明矾油条的做法  

  1. 将除苏打水配料以外所有的原料混合,用筷子搅成棉絮状,然后揉成光滑面团,盖保鲜膜温暖处发酵至两倍大。

  2. 发酵完毕的面团放在涂抹了少许植物油的案板上,用手蘸取混合好的苏打水,继续揉面,把苏打水慢慢揉到面团里,面团最后的状态为柔软光滑有一定的延展性,盖上保鲜膜,继续发酵至两倍大左右,用手指戳一个洞,面团不会反弹回缩。如果要第二天早上做,那么此时可以把面团放到冰箱冷藏发酵一夜。

  3. 第二天一早将面团拿出来稍微回温一下,面板涂少许植物油,将面团擀成大约0.5厘米厚的长方形薄片,用轮刀将其分割成如图所示,每个面片大约为两指宽。

    自制健康无明矾油条的做法 步骤3
  4. 将上下一对面片叠放在一起,用筷子在中间压一道,然后稍微拉扯一下。

    自制健康无明矾油条的做法 步骤4
  5. 将整形好的面团盖上保鲜膜,醒发15分钟

    自制健康无明矾油条的做法 步骤5
  6. 锅中倒油,待油八九成热时,约180度,将面片拉长放入油锅,如果此时油条能很快浮起来说明油温正确,中火炸,注意要快速翻面,不要炸糊了,待颜色金黄即可捞出。

  7. 沥干一下油份就可以摆盘开吃了

    自制健康无明矾油条的做法 步骤7
  8. 组织还不错吧

    自制健康无明矾油条的做法 步骤8

小贴士

1.面团一定要发酵充分
2.苏打水不完一次倒入面团,而是用手蘸取,一点点揉进面团
3.油温一定要达到,同时注意中火炸制,及时翻动,以免炸糊了

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