玉堂醬菜(家鄉特產)之醬花生米

简介

玉堂醬園至今有300多年的历史了,玉堂酱菜是我們家鄉的特產之一,玉堂酱花生米是我们家里餐桌上每餐必备小菜,清爽脆口,特别好吃。以前都是买着吃,像我们家顿顿吃很贵的,尤其是去玉堂酱园买正宗的!后来我就琢磨自己动手做做看,经过我不断的尝试创新,好味道的玉堂酱菜之玉堂酱花生米在我手下诞生了!^_^现在我也不吝啬了,给大家介绍一下做法吧!好东西当然要分享嘛!

用料  

去皮的生花生米(最好是大花生米,不要是那种小圆粒的) 量随意啦,想多吃就准备2、到3斤吧!第一次还是少做点吧!扒皮很累的=_=
白糖随意啦!喜欢甜可以再多放些 10克到20克都可以
海天味极鲜酱油,味达美也可以, 一会儿做好花生倒入瓶里没过花生米就可以啦
家里备用的消过毒的干净瓶子准备几个 忘记说啦^_^呵呵待会用。

玉堂醬菜(家鄉特產)之醬花生米的做法  

  1. 花生米倒入盆里,烧开一锅滚烫的开水倒入没过花生米,就在那儿泡着就行,(目的是为了一会儿好脱皮!)

    玉堂醬菜(家鄉特產)之醬花生米的做法 步骤1
  2. 水温不烫手了,就要开始搓皮,一个一个的捏皮,直至把所有花生搓完皮。这个方法搓皮很快,一斤花生米一会就搓好皮啦!这也是我琢磨出来搓皮的诀窍,那种把花生米泡在凉水里一晚上的方法不行✋,只会更难扒皮,因为花生经过长时间的浸泡,涨大变胖了,所以很难扒皮。

    玉堂醬菜(家鄉特產)之醬花生米的做法 步骤2
  3. 扒好皮的花生米要一分两半,便于腌制的更入味!

    玉堂醬菜(家鄉特產)之醬花生米的做法 步骤3
  4. 这是扒完所有的皮掰开两半的花生米。

    玉堂醬菜(家鄉特產)之醬花生米的做法 步骤4
  5. 淘洗干净花生米。

    玉堂醬菜(家鄉特產)之醬花生米的做法 步骤5
  6. 沥干水分备用。

    玉堂醬菜(家鄉特產)之醬花生米的做法 步骤6
  7. 不锈钢锅烧开水后倒入沥过的花生米。

    玉堂醬菜(家鄉特產)之醬花生米的做法 步骤7
  8. 水再次沸腾后煮3分钟即可,倒入筐中沥干水分冷却备用。

    玉堂醬菜(家鄉特產)之醬花生米的做法 步骤8
  9. 瓶中倒入一部分味极鲜酱油,倒入沥干水分的花生米,8、9成满即可,最后在上面撒上白糖。

    玉堂醬菜(家鄉特產)之醬花生米的做法 步骤9
  10. 倒入九成满的原因是为了避免瓶子里的花生米发胀,太满了酱油会溢出来。

    玉堂醬菜(家鄉特產)之醬花生米的做法 步骤10
  11. 做了一大一小两瓶。

    玉堂醬菜(家鄉特產)之醬花生米的做法 步骤11
  12. 做好拧紧盖子放入冷藏室保存,一星期之后就可以享用了!每次吃时用一个干净无水无油的勺子挖出一些来吃。腌制好的酱花生米在冷藏室里非常耐于存放。至少半年不成问题!

小贴士

这些做好的酱花生米要一直放在冷藏室里面,随时随地的吃、随时随地地做,想吃多少就吃多少!如果瓶里的花生米吃剩下的不多了,就煮一些扒皮冷却续进去,继续按照原方式做,随时随地的拿取,很方便的,(要用干净无水的勺子)长年也不会变质的!这样家里长年都会有玉堂酱花生米吃了,是不是很方便呐!^ _ ^

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