拿波里披萨

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简介

喜欢吃单纯简单的napoli pizza,搜遍下厨房没有比较正宗的薄饼披萨,只好自己动手,成品大概7寸大小一人份

用料  

普通小麦粉 75g
2g
少许
酵母 1.5g
适量
披萨酱
马苏里拉芝士 60g
火箭菜 适量
橄榄油 一小匙

拿波里披萨的做法  

  1. 小麦粉与盐、糖、酵母混合均匀,加入温水,揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜置于温暖处,发两倍大小

  2. 发好的面团不要揉捏排气,均匀沾满薄薄一层面粉,在案板上整为圆形,以指腹或手指第二关节,由中心向外按压,把饼皮按大,最外约1.5公分一圈不要按,按完一面翻面再按

  3. 按至饼皮2mm厚左右可入烤箱;有能力的可以尝试甩饼,饼皮按到一半的面积可以覆盖手背时,右手放在一半饼皮上,左手将另一半饼皮翻到右手背上,右手单手施力,轻甩饼皮并将饼皮摔回案板,重复数次就有薄薄的饼皮啦

  4. 饼皮放置烤盘上,涂上披萨酱,外圈厚的那圈不涂,撒上2\3的mozzarella,淋上一点橄榄油

  5. 烤箱200度预热。因为烤箱与正常的披萨烤炉不同,正常披萨只需放好所有酱料,入炉两分钟左右;烤箱先烤10到15分钟,至芝士融化与披萨酱融合,饼皮上色

  6. 拿出披萨,撒上剩下的芝士,入烤箱,芝士融化时取出披萨,就可以出现正宗Napoli披萨上有白白的马苏里拉芝士的效果

  7. 因为烤箱烤制时间比披萨炉久的多,所以最后再放上火箭菜叶。如果喜欢丰富些,第一次入烤箱前可以加其它馅料

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