拿波里披萨

小麦粉与盐、糖、酵母混合均匀，加入温水，揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜置于温暖处，发两倍大小

发好的面团不要揉捏排气，均匀沾满薄薄一层面粉，在案板上整为圆形，以指腹或手指第二关节，由中心向外按压，把饼皮按大，最外约1.5公分一圈不要按，按完一面翻面再按

按至饼皮2mm厚左右可入烤箱；有能力的可以尝试甩饼，饼皮按到一半的面积可以覆盖手背时，右手放在一半饼皮上，左手将另一半饼皮翻到右手背上，右手单手施力，轻甩饼皮并将饼皮摔回案板，重复数次就有薄薄的饼皮啦

饼皮放置烤盘上，涂上披萨酱，外圈厚的那圈不涂，撒上2\3的mozzarella，淋上一点橄榄油

烤箱200度预热。因为烤箱与正常的披萨烤炉不同，正常披萨只需放好所有酱料，入炉两分钟左右；烤箱先烤10到15分钟，至芝士融化与披萨酱融合，饼皮上色

拿出披萨，撒上剩下的芝士，入烤箱，芝士融化时取出披萨，就可以出现正宗Napoli披萨上有白白的马苏里拉芝士的效果

因为烤箱烤制时间比披萨炉久的多，所以最后再放上火箭菜叶。如果喜欢丰富些，第一次入烤箱前可以加其它馅料