红茶戚风-------让戚风的口感不再单调(6寸2蛋配方)

简介

最近看到一则消息,是美国研究心脏病的专家研究结果说红茶富含能消除自由基,具有抗酸化作用的黄酮类化合物,降低心肌梗塞的发病率。除此之外它还可以帮助消化,抗菌利尿消除水肿。

     吃厌了原味戚风,用了2个红茶包,加了脱脂奶粉,味道立马丰富起来,浓浓的奶茶味配上戚风柔润的口感,健康还美味。

     下面这个配方做的戚风用6寸活底圆模,刚好满模。

用料  

蛋黄2个
低粉70克
玉米油12克
立顿红茶包2个
开水80ml
奶粉20克
蛋清2个
糖粉50克
白醋5滴
盐少许

红茶戚风-------让戚风的口感不再单调(6寸2蛋配方)的做法  

  1. 先分蛋,低粉过筛2遍,开水泡红茶3分钟后取出茶包,拧干,奶粉加入红茶液里搅匀

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  2. 牛奶红茶液里加玉米油搅匀

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  3. 筛入低粉,稍微拌匀。将茶包撕开,倒入红茶末,拌匀

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  4. 加入蛋黄,搅匀,

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  5. 蛋黄糊就做好了

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  6. 蛋清加柠檬汁和盐打至体积增大

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  7. 一次性加糖粉,继续打发,这时预热烤箱140度

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  8. 打发好的蛋白霜

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  9. 用刮刀挖一勺蛋白霜,翻过来看要打发到这种程度

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  10. 先将少量蛋白霜和蛋黄糊混合

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  11. 再倒入蛋白霜里

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  12. 再以炒菜手法将蛋黄糊和蛋白霜全部拌匀,拌匀的蛋糕糊,细腻有光泽

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  13. 倒入6寸活底圆模,震出气泡

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  14. 送进烤箱,130度烤焙约一小时

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  15. 出炉震出热气,立即倒扣放凉

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  16. 脱模

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  17. 切块食用

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  18. 细腻松软,红茶的香气搭配奶香蛋香,比原味戚风口感丰富多了

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  19. 吃不完冷藏保存

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小贴士

2鸡蛋做6寸戚风刚好满模,口感细腻,所以并不是鸡蛋越多越好吃哈

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