土鸡烧土豆

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简介

挑上一只新鲜的土鸡 配上今年的新土豆 慢慢用火炖上将近2个小时 淡淡的酱油色 配上软糯的米饭 这才是居家吃祸的享受!

用料  

土鸡 1只
土豆 700克
4小段
4片
一头
花椒 一勺
大料 两小角
米酒 两大勺
香葱 少量
香菜 少量
老抽 适量
金黄片糖 一小块
适量

土鸡烧土豆的做法  

  1. 土鸡最好请店家帮忙卸成小块 或者自己切. 热锅 适量比炒菜多放一些油,待油烧热至6成放入鸡块,翻炒至表面金黄.

  2. 将锅中的鸡块扒拉到锅边空出中间的位置,放入花椒 八角 葱姜蒜 翻炒至出香味,翻匀锅中的食材,倒出多余的油,加入料酒翻炒,加入热水 没过鸡块,小火慢炖.

  3. 另起一锅,用刚才倒出炒鸡块的油 翻炒土豆块至表面略微焦黄.

  4. 待鸡块炖70分钟 加入炒好的土豆 放入金黄片糖和老抽 继续小火炖30分钟至收干汤汁. 出锅前加入姜葱香菜提香.

小贴士

1.土豆的话新土豆最好 没有的话要挑面土豆 和炒土豆丝的不是一品种哦~
2.盐最后再放 早放盐的话肉炖出来不嫩 会发紧
3.因为是土鸡才会需要炖1个半钟头 普通的三黄鸡半个多小时就好 但是味道上会差很多
4.金黄片糖是广东的一种糖吧 味道偏甘甜 不会像一般的绵白糖或砂糖那样傻甜傻甜的 做菜代替白糖赞爆了!taobao和1号店或者BHG都有卖~

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