烫面鲜虾蒸饺

1
人做过这道菜

简介

我们去年去的北戴河,在昌黎一家饭店吃到了鲜虾蒸饺,味道非常好,回来之后女儿和老公都非常惦念的那个口味,我就试着在家中做了做,果然做出来比他还好的味道。

用料  

面粉(最好选用饺子粉) 500克
260克
猪肉 500克
海虾 500克
韭菜,我用的纯无公害 500克
50克
适量
五香粉 3克
根据自己的口味选择盐的比例
适量
鸡蛋 2个

烫面鲜虾蒸饺的做法  

  1. 葱切成葱碎

    烫面鲜虾蒸饺的做法 步骤1
  2. 这一点一定要把握好,将锅内的油先烧热至沸腾,然后将火熄掉,等油温降至七八十度是将葱碎放入油锅中。

    烫面鲜虾蒸饺的做法 步骤2
  3. 这是做好的葱油,在刚才已经放好葱碎的热油中加入面酱和酱油,记住面酱和酱油,一定要趁热倒入油中,这样才能有更香更纯的葱油味儿, 饺子馅儿,全指着它提味儿了。

    烫面鲜虾蒸饺的做法 步骤3
  4. 这就是我用的酱油和面酱,面酱是我们保定的特产,其他地区可能没有哦,没有也可以不放的。

    烫面鲜虾蒸饺的做法 步骤4
  5. 将肉馅儿,放入已经调好的葱油中加入姜碎,盐,五香粉,一个方向搅拌,直至将这三样作料都完全搅拌到肉馅儿中。

    烫面鲜虾蒸饺的做法 步骤5
  6. 打入鸡蛋,像刚才的方法一个方向,拌匀

    烫面鲜虾蒸饺的做法 步骤6
  7. 加入香油一个方向,拌匀。
    这时我们就把肉馅儿拌好了,我们北方人管这叫喂肉馅儿。
    好吧,让他腌制一会儿。

    烫面鲜虾蒸饺的做法 步骤7
  8. 海虾洗净,虾头和虾身用剪刀剪开。

    烫面鲜虾蒸饺的做法 步骤8
  9. 接下来的虾头,用剪刀将下去洗虾嘴的尖部剪掉,用盐,料酒,少许醋,将虾头腌制。

    烫面鲜虾蒸饺的做法 步骤9
  10. 这就是虾头的吃法:
    将虾头裹上干面,油烧热至七八成熟时,入油锅,炸至金黄色。
    这是炸好的虾头!

    烫面鲜虾蒸饺的做法 步骤10
  11. 虾身剥皮洗净,根据虾身的大小根据切为两2至3段,用盐料酒,少许醋腌制。

    烫面鲜虾蒸饺的做法 步骤11
  12. 韭菜摘干净,洗净放在案板上,稍微凉一下将水晾干。

    烫面鲜虾蒸饺的做法 步骤12
  13. 韭菜切得不要太碎,有0.5cm就好。

    烫面鲜虾蒸饺的做法 步骤13
  14. 切好的韭菜放入刚才已经喂好的肉馅儿中一个方向,拌匀即可。

    烫面鲜虾蒸饺的做法 步骤14
  15.       和面可是个技术活啊!我们本着1杯3杯面的原则去和面,根据面的吃水程度,适当添减水的用量。
          我今天做的饺子是烫面蒸饺,所以我们活的面,一定要开水浇面烫熟,我是用面包机的和面功能来和面的,这样就不会把我的手烫了。
          先将3杯面放入面包机中,启动面包机的和面功能,把1杯烧开的水,缓缓倒入面粉中,让启动和面功能的面包机搅拌,为了健康可以适量加入橄榄油。
         好啦,现在等着面包机把面和好,和好的面,需要在省上20到~30分钟。

    烫面鲜虾蒸饺的做法 步骤15
  16. 现在可以包饺子啦!先将韭菜肉馅儿放在面皮上,再放入腌制好的虾身。

    烫面鲜虾蒸饺的做法 步骤16
  17. 这就是包好的饺子哟!

    烫面鲜虾蒸饺的做法 步骤17
  18. 郑国忠放水,先将水烧开,将包好的饺子,均匀的放在笼屉上,上汽8至10分钟就可以吃喽!

    烫面鲜虾蒸饺的做法 步骤18
  19. 这是蒸好的虾饺,晶莹剔透,味道也非常赞哦!

    烫面鲜虾蒸饺的做法 步骤19
  20. 好吧,再配一碗熬的香香的玉米粥吧。

    烫面鲜虾蒸饺的做法 步骤20

小贴士

饺子皮儿的照片儿就没有上传,谁都会擀饺子皮儿吧。
还有在配料中没有提到料酒,要准备料酒少许。
第一次上传菜谱,不知道还有些地方是不是没有说清楚,如果没有说清楚尽管@我吧。

烫面鲜虾蒸饺的留言

关于烫面鲜虾蒸饺的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
65 收藏