芒果班戟千层饼

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简介

这个和芒果班戟其实是一样的,只是皮不是包起来,是摊开摞起来。看个人喜欢。谢谢@冯小静提供的方子,皮子确实很嫩。略有改动后此方子我做了六寸花形模具(三能的那种)两个。

用料  

鸡蛋 2个
黄油 30g
细砂糖 35g(入皮)
牛奶 480g
低筋面粉 160g
淡奶油 400-450ml
朗姆酒 数滴
香草精 数滴
细砂糖 55g左右(入奶油)
芒果 3个

芒果班戟千层饼的做法  

  1. 鸡蛋打散加入细砂糖(最好用糖粉,没有的话问题也不大),打均匀就好,不要过多泡泡。加入牛奶,香草精拌匀。

    芒果班戟千层饼的做法 步骤1
  2. 另取一个大碗,筛入面粉。将步骤一中的奶糖蛋液一边缓缓注入面粉一边快速搅拌。直到拌匀成均匀的面粉糊。

    芒果班戟千层饼的做法 步骤2
  3. 黄油用微波炉叮成液体,温度冷却至室温后,和面糊拌匀。面粉糊过筛后放入冰箱,盖保鲜膜静置三十分钟。

    芒果班戟千层饼的做法 步骤3
  4. 不粘锅加热,刷非常少量的油(无味的菜籽油,千万不要用猪油、花生油等),根据你想要的大小倒入面糊。。。为了形状好看,我在锅里放入慕斯圈,圈内部刷少许油,将面糊倒入其中,稍微凝固后,除去慕斯圈。面皮不用翻面,凝固定形即好。

    芒果班戟千层饼的做法 步骤4
  5. 我煎出这样的面皮大约16块,放凉待用。若觉得有点油,可用厨房纸吸掉。

    芒果班戟千层饼的做法 步骤5
  6. 芒果切丁。干净盆中放淡奶油、白砂糖、数滴朗姆酒打发。糖根据喜好增减

    芒果班戟千层饼的做法 步骤6
  7. 再次使用模具,一片皮一层奶油一层芒果。一个蛋糕我放了一共八层皮。

    芒果班戟千层饼的做法 步骤7
  8. 表面装饰,OK!

    芒果班戟千层饼的做法 步骤8

小贴士

1,面糊过筛静置会让面皮更加细腻。2,请注意煎出来的每块面皮厚薄均匀。3,打发奶油放少量朗姆酒是为奶油不甜腻,更加香醇。

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