老母鸡 | 800g |
洋葱 | 400g |
西芹(不是欧芹哦 我查过了不一样) | 100g |
胡萝卜 | 100g |
蒜苗 | 50g |
水 | 6000cc(1cc等于1毫升) |
月桂叶(香叶) | 5片 |
百里香 | 5g |
黑胡椒粒 | 10g |
洋葱对切(切成一半,我的理解哟~)去皮;西芹、蒜苗及胡萝卜切小块,备用。
老母鸡汆烫3分钟后捞起,用清水洗净沥干。
将水和前两个步奏处理好的材料放入汤锅中(没有出现名字的材料请自觉等候入锅~),大火煮开后捞去浮沫。
捞去浮沫后(原来的菜谱也没有写时间!不要怪我!—。—我觉得汤滚一会儿就可以了 你懂的chinese的一会儿很微妙~)转小火,让汤一直出入沸腾的状态,沸腾约两个小时后,加入月桂叶、百里香、黑胡椒~(终于下锅咯~~~~)
月桂叶、百里香、黑胡椒下锅后2小时,汤汁约剩2/3的量,观火后用细滤网将汤汁过滤即可(我打算用咖啡的过滤纸来过滤,你们看到的时候我已然已经实验过了哦~~)
最后一步我不能理解……丫说高汤熬煮快完成时才放入香料略煮……去你略煮的!我都煮了一个小时的月桂叶了还略煮!你材料里又没有写别的香料!要死啊!所以……请无视我的声嘶力竭~