阿蒙529
花呢香蕉天使蛋糕 （无油）
6.2
综合评分
128
人做过这道菜
非常软糯香甜好吃的天使蛋糕！！！秘诀只有一个：加香蕉～
曾经听好几个烘培好友发愁说蛋白怎么消耗，最常见的天使蛋糕又觉得不好吃。这款天使蛋糕个人觉得非常赞啊，柔软如云朵，香蕉赋予了纯蛋白蛋糕香甜的味道与软糯的口感。香蕉粒和香蕉纤维点缀在白白的蛋糕里面非常好看，是不是有点像花呢的感觉？
天使蛋糕和戚风的膨胀原理一样，都是通过打发好的蛋白来支撑，所以模具也最好用戚风模具哦，尽量不要用不粘模具（磅蛋糕模具）。
分量约6寸戚风一个，或7寸中空模一个。
曾经听好几个烘培好友发愁说蛋白怎么消耗，最常见的天使蛋糕又觉得不好吃。这款天使蛋糕个人觉得非常赞啊，柔软如云朵，香蕉赋予了纯蛋白蛋糕香甜的味道与软糯的口感。香蕉粒和香蕉纤维点缀在白白的蛋糕里面非常好看，是不是有点像花呢的感觉？
天使蛋糕和戚风的膨胀原理一样，都是通过打发好的蛋白来支撑，所以模具也最好用戚风模具哦，尽量不要用不粘模具（磅蛋糕模具）。
分量约6寸戚风一个，或7寸中空模一个。
用料
花呢香蕉天使蛋糕 （无油）的做法
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烤箱预热170度
香蕉剥皮放碗里用擀面杖一头捣烂，不用完全捣成泥，留一些香蕉粒混在蛋糕里更好吃。 -
蛋白分三次加砂糖打发至九分发，就是基本倒盆不撒的程度，打蛋器提起来尖头稍稍有点弯
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面粉筛入蛋白翻拌均匀（注意不要画圈搅拌，翻拌手法和戚风一样。）
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香蕉泥加入蛋白糊翻拌均匀
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呃？这就可以倒入模具开烤？是不是步骤超简单？
我用的4寸模15-20分钟就好了，六寸中空模基本差不多
6寸模 160度 35分钟左右 -
烤好后倒扣冷却，脱模手势轻一点哈，因为蛋糕真心柔软如云朵啊。
小贴士
配方步骤简单到我自己做的时候都疑惑了？呃？这就拌好可以开烤了？
虽然配方超简单，而且没有油，但是味道超级棒哦，比我之前做过的无油配方都好吃。
重点是香蕉一定要挑好的，买回家放几天熟透了拿来做蛋糕才好吃哦。
糖量已经减啦，因为我的香蕉很甜。如果香蕉不够甜，或者口味偏甜，可以酌情加糖。
虽然配方超简单，而且没有油，但是味道超级棒哦，比我之前做过的无油配方都好吃。
重点是香蕉一定要挑好的，买回家放几天熟透了拿来做蛋糕才好吃哦。
糖量已经减啦，因为我的香蕉很甜。如果香蕉不够甜，或者口味偏甜，可以酌情加糖。
