花呢香蕉天使蛋糕 (无油)

6.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(25 份)
好极了
14
挺好
8
一般
3

简介

非常软糯香甜好吃的天使蛋糕!!!秘诀只有一个:加香蕉~
曾经听好几个烘培好友发愁说蛋白怎么消耗,最常见的天使蛋糕又觉得不好吃。这款天使蛋糕个人觉得非常赞啊,柔软如云朵,香蕉赋予了纯蛋白蛋糕香甜的味道与软糯的口感。香蕉粒和香蕉纤维点缀在白白的蛋糕里面非常好看,是不是有点像花呢的感觉?

天使蛋糕和戚风的膨胀原理一样,都是通过打发好的蛋白来支撑,所以模具也最好用戚风模具哦,尽量不要用不粘模具(磅蛋糕模具)。
分量约6寸戚风一个,或7寸中空模一个。

用料  

蛋白 200g (中号鸡蛋6个,大号鸡蛋5个)
低筋面粉 65g
40g
香蕉 120g (大香蕉一根)

花呢香蕉天使蛋糕 (无油)的做法  

  1. 烤箱预热170度
    香蕉剥皮放碗里用擀面杖一头捣烂,不用完全捣成泥,留一些香蕉粒混在蛋糕里更好吃。

  2. 蛋白分三次加砂糖打发至九分发,就是基本倒盆不撒的程度,打蛋器提起来尖头稍稍有点弯

  3. 面粉筛入蛋白翻拌均匀(注意不要画圈搅拌,翻拌手法和戚风一样。)

  4. 香蕉泥加入蛋白糊翻拌均匀

  5. 呃?这就可以倒入模具开烤?是不是步骤超简单?

    我用的4寸模15-20分钟就好了,六寸中空模基本差不多

    6寸模  160度 35分钟左右

  6. 烤好后倒扣冷却,脱模手势轻一点哈,因为蛋糕真心柔软如云朵啊。

小贴士

配方步骤简单到我自己做的时候都疑惑了?呃?这就拌好可以开烤了?
虽然配方超简单,而且没有油,但是味道超级棒哦,比我之前做过的无油配方都好吃。
重点是香蕉一定要挑好的,买回家放几天熟透了拿来做蛋糕才好吃哦。
糖量已经减啦,因为我的香蕉很甜。如果香蕉不够甜,或者口味偏甜,可以酌情加糖。

花呢香蕉天使蛋糕 (无油)的留言

  • 笨笨守护天使  2年前  
    0
    蛋黄是不是不用了?
    作者回复 2年前  
    对啊,天使蛋糕就是为了用来消耗剩下的蛋白呀

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