香辣蟹(家庭版)

简介

鲜辣开胃 味香色诱

用料  

海蟹 4只
花生米 半小碗
鲜笋或莴苣 2两
花椒籽 若干
姜片 若干

香辣蟹(家庭版)的做法  

  1. 洗净螃蟹,放气(活剥螃蟹前请先杀死它),即把它肚子朝上,用筷子往肚脐盖上方正中央插入,螃蟹可迅速死亡。

    香辣蟹(家庭版)的做法 步骤1
  2. 剥壳,去肺叶,取出蟹黄放入壳中,一只螃蟹可切6-8块,二只大夹子用刀背拍裂,方便入味。

    香辣蟹(家庭版)的做法 步骤2
  3. 冷锅冷油小火翻炒花生,直至花生炸裂声停止,起锅冷却。

    香辣蟹(家庭版)的做法 步骤3
  4. 放入花椒、干辣椒、䓤段翻炒,出香味后倒入蟹肉大火翻炒,放入酱油入味。

  5. 加入笋丁、蟹爪继续翻炒,出香味后加入盐,酱油,加水和料酒,蟹壳背向上放上,盖锅闷烧10分钟。

    香辣蟹(家庭版)的做法 步骤5
  6. 锅内尚有水分时倒入花生米,炒至水分基本耗干后起锅装盘。

    香辣蟹(家庭版)的做法 步骤6

小贴士

1、不要用太好的锅,不然涂层几次就给弄坏了。
2、笋是吸味极好的辅料,但不能放太多!

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