麻辣水煮鱼

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最爱水煮鱼,,看着都有食欲的一款菜

用料  

草鱼 2000g
黄豆芽 500g
白菜 500g
黄瓜 2根
料酒辣椒沫花椒味精 若干
蛋白 2个
食用油 150可g
生姜大蒜 适量
香菜 适量
淀粉 适量
郫县豆办酱 3大勺

麻辣水煮鱼的做法  

  1. 1,在市场上买一条,约四斤重的草鱼。让卖家片好片。

  2. 2,鱼片和鱼骨头分开。鱼片加入料酒,盐,味精,淀粉,蛋白腌制。鱼骨头和鱼头部分,加入同样的调料腌制,除了不用蛋白。。

  3.  3,豆芽白菜黄瓜用开水焯一下。焯的时候水里加入适量的盐。焯到八成熟后捞起均匀的铺在盆里。

  4. 4,锅里加入适当的油,放入生姜大蒜榨香,然后加入三大勺的郫县豆瓣酱,小火熬制红油出来,加入适当的水。

  5.   汤开后倒入鱼骨头和鱼头部分。待汤再开的时候,倒入鱼片,鱼片八成熟时关火。然后把鱼片连汤缓慢倒入装有蔬菜的盆中。

  6. 在汤的表面撒上辣椒沫和花椒。

  7. 倒入油烧开。淋到辣椒末和花椒上面。最后撒上香菜。就ok了。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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麻辣水煮鱼的答疑

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