耗油烧鲍鱼

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简介

高大上吗?其实没有,新鲜小鲍鱼几块钱一个,肉质紧实弹牙,并不是那么华贵的菜肴,家常饭桌上,叉子叉一只给孩子啃啃,说起来也只是补充蛋白质哈哈。做过蒸的鲍鱼,也想试试烧的鲍鱼,一样好吃,这回偷懒没有切十字花刀,保留鲍鱼本身的纹理,做法也简单。

用料  

鲜鲍鱼 12只
耗油或鲍汁 少许
姜片 4片
1根
少许

耗油烧鲍鱼的做法  

  1. 鲍鱼从壳子里挖出,用指甲推,就可以把鲍鱼与壳体的黏连推开。洗去内脏。

    耗油烧鲍鱼的做法 步骤1
  2. 热油爆姜葱,放入鲍鱼。

    耗油烧鲍鱼的做法 步骤2
  3. 加入料酒、耗油或鲍汁、盐调味,大火翻炒10分钟左右即可出锅。大概鲍鱼本身的粘液,汤汁不需要勾芡,自然粘稠。

    耗油烧鲍鱼的做法 步骤3
  4. 耗油可以烧出红烧的色泽,鲍汁则色泽清淡。

    耗油烧鲍鱼的做法 步骤4
  5. 一口不过瘾。

    耗油烧鲍鱼的做法 步骤5

小贴士

鲍鱼背面有黑色或白色的黄,烧熟了也可以吃,微微有点苦,但是饭店里常常因为这条黄不好看,给去掉。随意,看您自己喜好。

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