棉花肉松卷

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简介

妍色日式棉花卷的方子,家人都不嗜糖,无一例外地我又减了大半的糖。
刷了千岛酱,内陷是自制芝麻肉松,一口咬下去,棉花蛋糕的细腻,配上肉松+千岛酱,甜甜咸咸的口感,很丰富。

用料  

无盐黄油 50克(我这次用的金章)
低筋面粉 65克(我用金牌多用途粉)
牛奶 65克
鸡蛋 5个
糖粉 35克
芝麻肉松 适量
千岛酱 适量
柠檬汁 适量

棉花肉松卷的做法  

  1. 无盐黄油放在小锅中,小火加热煮沸马上关火,筛入低筋面粉;

  2. 用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀;

  3. 分2-3次将牛奶加入拌均匀;

  4. 将1个全蛋和4个蛋黄混合并搅拌均匀,然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀;

  5. 蛋白中加几滴柠檬汁,打发蛋白霜至湿性发泡(35克糖粉分3次加入;

  6. 混合蛋黄糊+蛋白,搅拌至细腻均匀即可;

  7. 拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中;

  8. 放入预热好的170度烤箱,烤约20分钟左右;

  9. 稍放凉后,刷千岛酱在蛋糕体上,并均匀铺上肉松;

  10. 用烘焙纸顺势卷起蛋糕体,放入冰箱冷藏固定,取出用陶瓷刀切片。

小贴士

1、黄油无需煮沸时间过长;

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