素炒双笋

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简介

我的菜谱都是大鱼大肉啊,稍微来个清爽的,看到有卖小细竹笋,掐一把嫩的很,这么新鲜还不用来做菜吗。翻一翻冰箱,剩一把芦笋,一起炒来吃看着也很搭。炒双笋,芦笋和春笋一起烹饪,出锅时候撒一点虾米,碧绿脆甜,清新健康。老爸一个人吃掉半碗。

用料  

嫩竹笋 10来根
芦笋 10来根
虾米 少许
鲍汁或耗油 少许
少许
适量

素炒双笋的做法  

  1. 芦笋一定要刨子刨去根部表面一层老皮,否则整个根茎都不能咀嚼,而实际上扔掉很浪费,因为芯很嫩啊。

    素炒双笋的做法 步骤1
  2. 两笋切滚刀

    素炒双笋的做法 步骤2
  3. 油热了就可以翻炒双笋,如果觉得春笋略老,可以先放春笋,半熟了再放入芦笋

    素炒双笋的做法 步骤3
  4. 加入鲍汁和盐调味,撒一把无盐虾米。耗油也可以调味可是耗油会上色,我想保留碧绿的色泽。

    素炒双笋的做法 步骤4
  5. 出锅,味道清香。

    素炒双笋的做法 步骤5
  6. 图片欣赏

    素炒双笋的做法 步骤6

小贴士

尽量购买粗的芦笋,这样刨皮易于操作。
嫩春笋的尖尖反而老,要去掉。

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